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Chef Selection

Credit to aling.b.k • BABKA PESTO •

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Un peu de salé avec mon addiction du moment, le pesto. Cete fois ci avec des pignons de pin et de la pistache ?

En apéro, en entrée, en snack, on en mangerai toute la journée.

Pour les intéressés, voici la recette :

PESTO (quantité “à peu près” car c’est souvent au feeling ?) :
▪︎35g de basilic
▪︎70g de parmesan râpé
▪︎35g de pignon de pin
▪︎35g de pistache
▪︎65g d’huile d’olive
▪︎30g de jus de citron
▪︎1 gousse d’ail
▪︎Sel, poivre

Tout mixer. Réajuster à votre goût. Réserver.

PÂTE A BRIOCHE :
▪︎300 g de farine
▪︎1 cc de sucre
▪︎1 cc de sel
▪︎5g de levure boulangère sèche ou 13g de levure fraîche
▪︎1 œuf
▪︎150 g de lait
▪︎40 g de beurre mou

Dans la cuve et muni du crochet, mettre la farine, le sucre, le sel, la levure et l’œuf. Commencer à pétrir.

Verser petit à petit le lait. Lorsqu’une boule se forme et ne colle plus au paroi, ajouter en plusieurs fois le beurre.

Continuer à pétrir à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au paroi. Elle doit être souple.

Former une boule, filmer le bol et laisser pousser 1h30 (dans le four éteint à 30°). La pâte doit doubler de volume.

Dégazer, puis étaler en rectangle.

Tartiner de pesto, puis rouler pour former un boudin. Coupez en 2 sur la longueur puis tresser.

Mettre dans votre moule chemisé ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser pousser pendant 1h (dans le four éteint à 30°).

Préchauffer le four à 180°c, dorer au pinceau avec un oeuf, et cuire environ 20 minutes.

Option fortement conseillée ? : à la sortie du four badigeonner de beurre fondu (ou huile d’olive) à l’ail et soupoudrer de parmesan (parce qu’il n’y en n’a jamais assez)

Biensur, elle est personnalisable à l’infini selon vos goûts. A grignoter, à tartiner, à déguster avec une salade, une burrata…, accompagner un carpaccio…

Ça vous tente ?
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