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Chef Selection

Credit to @ofrankbin Octopus Cozido de Polvo à Portuguesa

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4 pessoas

Ingredientes
2 bandejas de tentáculos de polvo Premier
1 folha de louro
1 xícara de grão de bico
1 folha de louro
200g de chouriço português
½ cebola em cubos
8 dentes de alho picados
1 molho de tomate
80g de batata bolinha
100g de tomate Sweet grape cortado ao meio
20g de salsinha picada
Sal e pimenta à gosto

Preparo
Polvo: coloque o polvo em uma panela de pressão com 1 folha de louro, não acrescente água, feche a panela e conte 7 minutos à partir da pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha.
Grão de bico: cozinhe o grão de bico com 1 folha de louro em água na panela de pressão e conte 25 minutos à partir da pressão. Tire o grão de bico da panela e resfrie com água corrente.
Para iniciar o cozido: Em uma panela coloque o chouriço e 1 fio de azeite e refogue até que ele fique bem tostado e que solte gordura, acrescente a cebola refogue 2 minutos e em seguida acrescente o alho e refogue mais 3 minutos. Entre com o molho de tomate, a batata bolinha e o grão de bico, tampe e deixe cozinhar até a batata estar macia e o molho reduzido, retire a tampa da panela e finalize o cozido com o polvo, tomate sweet grape cortado ao meio e salsinha picada, ajuste o tempero e sirva.

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